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Amérique du Sud
Suriname
Guyana
Guyane française
Les Guyanes sont des régions divisées en plusieurs territoires indépendants. Vous pourrez y découvrir une cuisine pleine de délicatesse et riche de son histoire métissée depuis quatre siècles. Retrouvez une multitude d'épices incontournables dans les recettes locales comme la noix de muscade, le gingembre, le girofle, la cannelle, le poivre ou encore le piment. Grâce à ses eaux poissonneuses, cette région dispose d'une grande variété de poissons et de crevettes accommodées.
Colombie
Venezuela
Equateur
Pérou
Bolivie
A l'Ouest et au Nord-Ouest du continent d'Amérique du Sud, on retrouve la Colombie, l'Equateur, le Venezuela, le Pérou et la Bolivie. Sur ces territoires vous pouvez retrouver une gastronomie assez large avec des plats typiques des côtes et ceux que l'on peut retrouver à l'intérieur du territoire. On retrouvera donc certains plats tels que le ceviche, plat à base de fruits de mer et de poissons, une spécialité du Pérou, servi frais le midi. Ou bien, le sancocho ou l'ajiaco qui sont deux soupes à base de poulet de maïs et de banane plantain, plat typique de la Colombie.
Brésil
Le Brésil possède une grande richesse culinaire dû à ses influences portugaises, indigènes et africaines. On va retrouver des plats à base de viande, de poissons, de lait de coco ou encore de manioc comme par exemple la feijoada, plat à base de viande de porc mijoté avec des haricots noirs reconnu comme un des plats les plus populaires du centre du pays. D'autre part, vous pourrez aussi retrouver, la moqueca de camarão, plat constitué de crevettes sautées et mijotées dans du lait de coco, souvent accompagné de farofa (farine de manioc), réputée dans l'Est du pays.
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Chili
Paraguay
Uruguay
Argentine
Au Chili, en Argentine, au Paraguay et en Uruguay ce sont les grillades qui triomphes ! Cela s'explique grâce à certains des pays qui sont de grands producteurs de viande. En effet, cette région de l'Amérique du Sud possède une technique de cuisson célèbre que l'on appelle l'asado, elle consiste à cuire sur la braises pendant plusieurs heures, ce qui donne à la viande une cuisson et un goût sublime. Ce plat est le plus souvent accompagné d’une sauce chimichurri, à base d’huile d’olive, d’herbes, d’épices et de piments. Par ailleurs dans ces pays vous pourrez retrouver d'autres spécialités telles que les empanadas, les chaussons fourrés au boeuf, au thon, au poulet, aux légumes, ou encore le dulce de leche.
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